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紫砂壶是中国茶文化的重要组成部分

  • 发表于:2019-03-26 来源:未知 点击:165
  • 古玩鉴定
     

    为什么爱用紫砂壶喝茶?每个人都会有自己独特的见解。有的人喜欢的是感觉,有的人喜欢的是内涵,还有的人觉得用紫砂壶喝茶特别香……
    紫砂壶是中国茶文化的重要组成部分,是中国特有的饮茶器具,更是集壶泥、壶色、壶形、壶款、壶章、题名、绘画、书法、雕塑、篆刻诸多艺术融为一体的文玩雅具。紫砂壶艺始于宋朝而盛于明清,几百年间,紫砂工艺经历无数兴废衰荣,薪尽火传,逐渐行程今日世界性的紫砂文化热潮。
    紫砂壶之所以受到爱茶之人的喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也是由于他在泡茶时有许多优点。基于此,茶文化平台将从紫砂壶赏鉴的角度出发,陆续整理介绍紫砂壶的历史、原料、壶形、制作与装饰工艺、使用和保养以及相关鉴定的诀窍,抛砖引玉,希望能对喜爱紫砂壶的茶友有所帮助。那用紫砂壶喝茶是不是茶真的会更香,其实,用紫砂壶喝茶还是有许多好处的,这与紫砂独特的特性有关。
    紫砂壶作为我们传承千年的文化瑰宝,拥有无与伦比的艺术魅力,而且色香味皆韵,夏天越宿茶不馊,不夺茶香又无熟汤气,所以是泡茶的最好器皿。俗话说“好壶配好茶”,虽说紫砂壶不挑茶叶,各种泡茶的方式都能驾驭,但不同的泥料有不同的特性,都有更相配的茶叶,选对品种,才能让你在雅韵共赏之余,更有一缕茶香相伴。
    段泥又叫团泥,是紫砂壶中较为常用的一种泥料,因为是本山绿泥和紫泥的共生矿土,所以兼具两种泥料的优点。段泥的烧成窑温在1150度左右,所以胎体比较轻,壶身质地较为疏松。由于自身的吸附性不是特别强,所以适合冲泡绿茶、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶之类轻焙火的茶种。最适合的茶当然还是绿茶,但不适合冲泡普洱,因为普洱汤色过浓,容易吐黑,影响美观。

    紫泥是紫砂壶的经典用泥,也是紫砂泥料的原生矿泥,可塑性非常强,泥胚的韧性也很高,可以说各类壶型都能用紫泥来实现。所以紫泥具有温良亲和、近乎完美的泡茶特性,适合任何茶叶,如果是容量在200毫升以下的小壶,可以选择泡乌龙茶。虽然逼热性非常好,泡茶温润香醇、回味无穷,浓淡程度容易掌握,但同样也有张力大、黏性低的特点,这和段泥非常相似。轻焙火茶叶中适合冲泡乌龙茶,中、重焙火的则有铁观音、普洱茶等,像红茶、绿茶和花茶这样的清茶系列,冲泡效果也非常好。有一点尤为重要,如果你的绿泥壶是本山绿的西施小壶,一定要专泡陈年普洱,尤其是荷香散普,不仅原味浓郁幽远,还能还原出普洱自身的内函和本味。
    红泥又叫朱泥,也是紫砂矿泥的原生矿之一,密度非常大,质地坚硬细腻,吸附性强,对于高香型茶品种的香味损失很少。如果是红泥小壶,适宜冲泡条索状的安溪铁观音,能够平顺释放出铁观音的茶韵花香,像广东沿海最流行的“功夫茶”,就是用容量在100到200毫升之间的小壶品饮。红泥同时也是泡铁观音的最佳选择,泡出的茶香味扑鼻,但壶型宜矮不宜高,因为高筒壶倒茶时易形成残留,就会释放出茶单宁,造成茶苦涩。
    降坡泥是当年修建陶都路时发现的紫砂陶土,因为当时是在降低该路段的陡坡工程,所以大家都习惯称它为降坡泥。

    由于降坡泥是紫泥、红泥和本山绿泥三种原生矿泥同时共生的,所以比较少见,而且气性极好,远在其它品种之上,泡出的口感也很纯正。容量大、身筒高的降坡泥壶适合冲泡黑茶,因为在泡茶的过程中,可以吸附黑茶不好的味道,交换之下让茶汤的味道更好,身筒高则是为了让闷泡的时间更长,扁形壶则适合泡武夷茶。紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。
    嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。紫砂壶的陶质壶盖有孔,能吸收水蒸汽,不至在盖上形成水珠,滴在茶水中搅动茶水,加速茶水的发酵。而一般陶瓷茶具,器壁光滑,渗透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水频繁搅动,容易促使霉菌繁殖,造成茶水发酵。
    用紫砂壶泡茶能延缓茶汤变质,即使忘记即使清理真的变质了也不会起腻苔。

    用紫砂壶泡茶是一种享受,紫砂不仅是茶器,也是一个文化的载体。在历史的长河中形成了独特的内涵,花器、光器、筋瓤器各有特点。
    如果用一把工艺优良、泥料上乘的紫砂壶泡茶,是一种关于美的享受。紫砂壶长久使用,器身会因茶汤的滋养而变得越发光润可爱,产生盈润包浆。闻龙在《茶牋jiǎn》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。
    包浆,是古玩界的专业术语,是指器物在自然的侵染与人的经久摩挲下,而在器物表面形成的幽然光泽。由于它的存在,器物便有了灵力,是衡量古玩品质的外在标准。
    紫砂壶能让茶更香吗?紫砂壶包浆,是人与壶之间灵魂交流的岁月留痕,使紫砂的材质肌理之美充分展现,灵光萦绕。同时,人在这个过程中亦是不断升华与完善。